{"id":656,"date":"2026-09-19T15:47:03","date_gmt":"2026-09-19T15:47:03","guid":{"rendered":"https:\/\/universelles-constructions.fr\/blog\/renovation-travaux\/fruits-debutent-lettre-d\/"},"modified":"2026-09-19T16:09:31","modified_gmt":"2026-09-19T16:09:31","slug":"fruits-debutent-lettre-d","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/universelles-constructions.fr\/blog\/renovation-travaux\/fruits-debutent-lettre-d\/","title":{"rendered":"D\u00e9couvrez les fruits d\u00e9licieux qui d\u00e9butent par la lettre D"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La liste des fruits commen\u00e7ant par D r\u00e9unit des r\u00e9f\u00e9rences courantes comme les <strong>dattes<\/strong>, mais aussi des esp\u00e8ces rares telles que le durian, la damassine ou le dovyalis.<\/li><li>Chaque fruit r\u00e9pond \u00e0 un usage diff\u00e9rent, entre encas \u00e9nerg\u00e9tique, dessert, confiture, boisson ou cuisine sal\u00e9e.<\/li><li>Le prix, la saison et le mode de conservation comptent autant que le go\u00fbt pour \u00e9viter les achats d\u00e9cevants.<\/li><li>La damassine et le damson montrent qu\u2019un fruit local ou r\u00e9gional peut avoir une identit\u00e9 aussi marqu\u00e9e qu\u2019un fruit tropical.<\/li><li>La dacquoise n\u2019est pas un fruit, mais une p\u00e2tisserie o\u00f9 les fruits secs et les dattes peuvent trouver leur place.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/universelles-constructions.fr\/blog\/renovation-travaux\/fruits-debutent-lettre-d\/#Les_fruits_en_D_a_connaitre_pour_varier_les_gouts\" >Les fruits en D \u00e0 conna\u00eetre pour varier les go\u00fbts<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/universelles-constructions.fr\/blog\/renovation-travaux\/fruits-debutent-lettre-d\/#Les_dattes_fruit_en_D_energetique_et_facile_a_cuisiner\" >Les dattes, fruit en D \u00e9nerg\u00e9tique et facile \u00e0 cuisiner<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/universelles-constructions.fr\/blog\/renovation-travaux\/fruits-debutent-lettre-d\/#Le_durian_fruit_tropical_en_D_au_gout_puissant\" >Le durian, fruit tropical en D au go\u00fbt puissant<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/universelles-constructions.fr\/blog\/renovation-travaux\/fruits-debutent-lettre-d\/#Damassine_damson_et_damasco_les_fruits_a_noyau_en_D\" >Damassine, damson et damasco, les fruits \u00e0 noyau en D<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/universelles-constructions.fr\/blog\/renovation-travaux\/fruits-debutent-lettre-d\/#Dalandan_dominga_et_dovyalis_des_decouvertes_fruitees_plus_rares\" >Dalandan, dominga et dovyalis, des d\u00e9couvertes fruit\u00e9es plus rares<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/universelles-constructions.fr\/blog\/renovation-travaux\/fruits-debutent-lettre-d\/#Conserver_et_cuisiner_les_fruits_commencant_par_la_lettre_D\" >Conserver et cuisiner les fruits commen\u00e7ant par la lettre D<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_fruits_en_D_a_connaitre_pour_varier_les_gouts\"><\/span>Les fruits en D \u00e0 conna\u00eetre pour varier les go\u00fbts<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les fruits dont le nom d\u00e9bute par la lettre D sont moins nombreux que ceux class\u00e9s sous P ou M, mais leur diversit\u00e9 surprend. Ils viennent de zones d\u00e9sertiques, de vergers europ\u00e9ens, de for\u00eats tropicales ou d\u2019arbustes cultiv\u00e9s dans les r\u00e9gions chaudes. La datte, le durian et la damassine forment le noyau le plus connu de cette s\u00e9lection.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les <strong>dattes<\/strong> sont les plus faciles \u00e0 trouver en France. Elles proviennent principalement d\u2019Afrique du Nord et du Moyen-Orient. Leur chair dense, sucr\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9lis\u00e9e explique leur emploi dans les go\u00fbters, les p\u00e2tisseries et les plats sal\u00e9s. Une datte Medjool p\u00e8se souvent entre 18 et 25 grammes, ce qui permet de doser simplement une portion.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le durian se situe \u00e0 l\u2019oppos\u00e9. Ce gros fruit tropical pousse surtout en Tha\u00eflande, en Malaisie et en Indon\u00e9sie. Sa coque arm\u00e9e de pointes cache une pulpe cr\u00e9meuse, jaune p\u00e2le, tr\u00e8s riche et aromatique. Son odeur est si marqu\u00e9e que certains h\u00f4tels, transports publics et march\u00e9s asiatiques l\u2019interdisent dans les espaces ferm\u00e9s. Ce n\u2019est pas un d\u00e9faut sanitaire, mais un caract\u00e8re olfactif qui divise franchement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>damassine<\/strong> est une petite prune locale du Jura suisse. Elle est parfois confondue avec une mirabelle ou une prune sauvage, alors que sa taille r\u00e9duite, sa couleur variable et son parfum singulier la distinguent. Elle sert \u00e0 faire des confitures, des tartes et une eau-de-vie prot\u00e9g\u00e9e par une appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e en Suisse. Sa r\u00e9colte courte explique une disponibilit\u00e9 limit\u00e9e hors de sa r\u00e9gion.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le damson m\u00e9rite aussi d\u2019\u00eatre cit\u00e9. Ce terme anglais d\u00e9signe une prune proche de la quetsche, souvent bleu violac\u00e9, acidul\u00e9e et riche en pectine. Le damson se pr\u00eate davantage aux gel\u00e9es et aux compotes qu\u2019\u00e0 une d\u00e9gustation imm\u00e9diate, car sa peau et sa chair peuvent \u00eatre assez astringentes. Dans les recettes britanniques, il accompagne volontiers les desserts rustiques et certaines sauces pour viande.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le dalandan, parfois nomm\u00e9 orange de Cagayan, est un agrume des Philippines. Sa pulpe peut \u00eatre verte, jaune ou orang\u00e9e selon le stade de maturit\u00e9. Son go\u00fbt oscille entre l\u2019orange douce et le citron vert, avec une acidit\u00e9 plus ronde qu\u2019un citron classique. Il entre dans les jus frais, les marinades de poisson et les sauces servies avec des grillades.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le dovyalis reste plus confidentiel. Cet arbuste tropical d\u2019origine africaine donne de petits fruits jaunes ou rouges, parfois appel\u00e9s fruits abricot\u00e9s d\u2019Afrique. Leur saveur est acidul\u00e9e, avec une chair juteuse. Il faut toutefois manipuler la plante avec prudence, car ses branches portent souvent des \u00e9pines. Dans un jardin familial, son implantation ne se d\u00e9cide pas sur un simple coup de c\u0153ur : un emplacement \u00e9loign\u00e9 des passages et des jeunes enfants est pr\u00e9f\u00e9rable.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le terme damasco appara\u00eet dans certains pays hispanophones pour d\u00e9signer l\u2019abricot. Il ne d\u00e9signe donc pas une esp\u00e8ce autonome, mais un nom local utile \u00e0 conna\u00eetre sur un march\u00e9 d\u2019Am\u00e9rique du Sud ou dans une recette \u00e9trang\u00e8re. Le mot <strong>drupe<\/strong>, lui, d\u00e9crit une cat\u00e9gorie botanique. Une drupe poss\u00e8de un noyau dur contenant une graine, comme l\u2019abricot, la prune, la cerise ou la datte.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La lettre D ne renvoie donc pas \u00e0 une famille de saveurs unique. Elle rassemble le moelleux sucr\u00e9 de la datte, la puissance tropicale du durian, l\u2019acidit\u00e9 d\u2019une petite prune et la fra\u00eecheur d\u2019un agrume asiatique. Cette diversit\u00e9 donne surtout un rep\u00e8re utile pour choisir un fruit selon un usage concret, plut\u00f4t que selon son seul nom.<\/p>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1536\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/universelles-constructions.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/fruits-table-varietes-panier-illustration.jpg\" alt=\"\u00c9tal de fruits frais avec panier en osier et balance de cuisine au cadran lisse\" class=\"wp-image-658\" srcset=\"https:\/\/universelles-constructions.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/fruits-table-varietes-panier-illustration.jpg 1536w, https:\/\/universelles-constructions.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/fruits-table-varietes-panier-illustration-300x200.jpg 300w, https:\/\/universelles-constructions.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/fruits-table-varietes-panier-illustration-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/universelles-constructions.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/fruits-table-varietes-panier-illustration-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1536px) 100vw, 1536px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Illustration g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par intelligence artificielle.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_dattes_fruit_en_D_energetique_et_facile_a_cuisiner\"><\/span>Les dattes, fruit en D \u00e9nerg\u00e9tique et facile \u00e0 cuisiner<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La datte est le fruit du palmier-dattier, une esp\u00e8ce adapt\u00e9e aux climats chauds et secs. Les palmeraies n\u00e9cessitent de la chaleur, de l\u2019eau ma\u00eetris\u00e9e et des sols drainants. Dans le jardin fran\u00e7ais, planter un palmier d\u00e9coratif ne donnera pas automatiquement des fruits comestibles. La fructification d\u00e9pend du climat, du sexe des plants et de la pollinisation. Un projet de plantation doit donc rester r\u00e9aliste, m\u00eame si <a href=\"https:\/\/universelles-constructions.fr\/blog\/renovation-travaux\/planter-palmier-jardin\/\">la culture d\u2019un palmier dans un jardin<\/a> apporte une pr\u00e9sence graphique appr\u00e9ciable.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur le plan nutritionnel, les dattes sont concentr\u00e9es. Elles contiennent principalement des glucides naturels, mais aussi des fibres, du potassium, du magn\u00e9sium et plusieurs vitamines du groupe B. Une portion raisonnable correspond souvent \u00e0 deux ou trois grosses dattes, soit environ <strong>40 \u00e0 70 grammes<\/strong>. Cette quantit\u00e9 apporte rapidement de l\u2019\u00e9nergie, mais aussi une charge sucr\u00e9e \u00e0 int\u00e9grer dans l\u2019ensemble du repas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les vari\u00e9t\u00e9s se distinguent nettement. La Medjool est grosse, charnue et tendre. La Deglet Nour est plus fine, plus ferme et souvent moins co\u00fbteuse. En magasin, comptez g\u00e9n\u00e9ralement <strong>6 \u00e0 14 euros le kilo<\/strong> pour des dattes courantes en vrac ou en sachet, selon l\u2019origine, le calibre et le mode de culture. Les Medjool biologiques peuvent d\u00e9passer 18 euros le kilo, surtout hors promotion.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le choix d\u00e9pend de l\u2019usage. Une datte souple convient \u00e0 la d\u00e9gustation nature ou \u00e0 une farce au fromage frais. Une vari\u00e9t\u00e9 plus s\u00e8che fonctionne mieux dans un tajine, une p\u00e2te de fruits ou des barres maison. Les noyaux s\u2019enl\u00e8vent facilement en ouvrant le fruit dans la longueur, sans \u00e9craser la chair.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Utiliser les dattes sans alourdir les pr\u00e9parations<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les dattes permettent de r\u00e9duire le sucre ajout\u00e9 dans certaines recettes. Elles ne le remplacent pas \u00e0 poids \u00e9gal, car leur texture et leur humidit\u00e9 modifient la p\u00e2te. Pour une pr\u00e9paration de carr\u00e9s aux fruits secs, 150 grammes de dattes mix\u00e9es avec 80 grammes de flocons d\u2019avoine et 60 grammes de noix donnent une base dense. Cette pr\u00e9paration se conserve trois \u00e0 quatre jours au r\u00e9frig\u00e9rateur dans une bo\u00eete ferm\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cuisine sal\u00e9e leur convient aussi. Dans une semoule aux l\u00e9gumes r\u00f4tis, 80 grammes de dattes coup\u00e9es pour quatre personnes apportent une note sucr\u00e9e sans prendre le dessus. Elles s\u2019accordent avec les pois chiches, le citron confit, le cumin et les amandes. Leur r\u00f4le est proche de celui des raisins secs, avec une texture plus fondante.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les fruits s\u00e9ch\u00e9s doivent toutefois rester un compl\u00e9ment, pas une portion illimit\u00e9e. Les raisins secs sont en g\u00e9n\u00e9ral moins riches en fibres que les dattes. Les figues s\u00e8ches apportent souvent davantage de calcium. Les abricots secs, parfois d\u00e9sign\u00e9s par le terme damasco dans certaines r\u00e9gions du monde, sont mieux plac\u00e9s pour le b\u00eata-carot\u00e8ne. Cette comparaison \u00e9vite de pr\u00e9senter un seul produit comme une r\u00e9ponse universelle.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une dacquoise illustre bien cet \u00e9quilibre. Cette p\u00e2tisserie \u00e0 base de blancs d\u2019\u0153ufs et de poudre d\u2019amande peut accueillir une cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re parfum\u00e9e \u00e0 la datte, mais le fruit doit \u00eatre dos\u00e9. Une pur\u00e9e trop abondante rendrait la garniture \u00e9c\u0153urante et masquerait la saveur de l\u2019amande. Comptez environ 100 grammes de p\u00e2te de dattes pour une garniture destin\u00e9e \u00e0 six parts.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"The ABCs of Fruity Fun\u2013Part 9: 21 Fruits Name start with Letter \u201cI\u201d and Boost Your Vocabulary\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/hU6AKjt5Fgk?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La conservation est simple. Les dattes tr\u00e8s moelleuses gagnent \u00e0 \u00eatre rang\u00e9es au r\u00e9frig\u00e9rateur, o\u00f9 elles tiennent plusieurs mois dans un contenant herm\u00e9tique. Les vari\u00e9t\u00e9s s\u00e8ches supportent mieux un placard frais, sombre et sec. Une odeur ferment\u00e9e, une humidit\u00e9 inhabituelle ou des traces de moisissure imposent de les jeter.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les dattes donnent un r\u00e9sultat fiable quand elles sont trait\u00e9es comme un ingr\u00e9dient sucr\u00e9 concentr\u00e9. Leur int\u00e9r\u00eat tient moins \u00e0 une promesse nutritionnelle qu\u2019\u00e0 leur capacit\u00e9 \u00e0 apporter go\u00fbt, liant et \u00e9nergie dans de petites quantit\u00e9s.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_durian_fruit_tropical_en_D_au_gout_puissant\"><\/span>Le durian, fruit tropical en D au go\u00fbt puissant<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le durian est souvent surnomm\u00e9 le roi des fruits en Asie du Sud-Est. Ce titre traduit son importance culturelle et commerciale, pas une r\u00e8gle botanique. Son fruit peut atteindre 2 \u00e0 4 kilogrammes. Sa coque verte ou brun\u00e2tre, couverte de pointes, impose une ouverture prudente avec un outil adapt\u00e9. Le vendeur le pr\u00e9pare fr\u00e9quemment sur place, ce qui \u00e9vite de manipuler un fruit lourd et difficile \u00e0 fendre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Son parfum fait sa r\u00e9putation. Certaines personnes y reconnaissent des notes d\u2019oignon, de fromage affin\u00e9 ou d\u2019ail, tandis que d\u2019autres per\u00e7oivent une odeur sucr\u00e9e et vanill\u00e9e. La bouche r\u00e9v\u00e8le pourtant une texture douce, presque cr\u00e9meuse, parfois comparable \u00e0 un m\u00e9lange de banane, de custard et d\u2019amande. Il faut go\u00fbter une petite portion avant d\u2019acheter un gros quartier.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le durian frais reste on\u00e9reux en Europe en raison du transport et de sa conservation d\u00e9licate. Selon l\u2019origine et la vari\u00e9t\u00e9, un quartier peut se vendre entre <strong>12 et 30 euros le kilo<\/strong> dans les \u00e9piceries asiatiques fran\u00e7aises. Les produits surgel\u00e9s sont souvent plus abordables et plus simples \u00e0 stocker. Ils permettent aussi de tester le fruit dans une cr\u00e8me, un smoothie ou une glace.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il apporte de la vitamine C, du potassium, des fibres et davantage de lipides que la plupart des fruits frais. Cette particularit\u00e9 le distingue du mangoustan, du ramboutan et du jacquier. Le ramboutan est plus l\u00e9ger et surtout appr\u00e9ci\u00e9 pour sa fra\u00eecheur. Le jacquier contient beaucoup de fibres et poss\u00e8de une chair moins grasse. Le mangoustan offre une pulpe tr\u00e8s juteuse, mais un apport \u00e9nerg\u00e9tique moindre.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9parer le durian avec des ingr\u00e9dients simples<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le durian ne demande pas une recette compliqu\u00e9e. Une pulpe bien m\u00fbre peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9e froide, \u00e0 la cuill\u00e8re, apr\u00e8s retrait des grosses graines. Son association avec du lait de coco, du riz gluant ou de la banane est fr\u00e9quente en cuisine asiatique. Une portion de 100 \u00e0 150 grammes suffit largement pour d\u00e9couvrir sa texture sans saturer le palais.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un smoothie se pr\u00e9pare avec 100 grammes de pulpe de durian, une demi-banane, 150 millilitres de lait de coco non sucr\u00e9 et quelques gla\u00e7ons. Les \u00e9pinards propos\u00e9s dans certaines recettes donnent une couleur verte, mais ils ne sont pas indispensables et peuvent brouiller le go\u00fbt lors d\u2019une premi\u00e8re d\u00e9gustation. Une base simple permet de juger le fruit sans camouflage.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La conservation r\u00e9clame de la m\u00e9thode. Un durian entier m\u00fbr se garde peu de temps \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Une fois ouvert, la pulpe doit \u00eatre emball\u00e9e et plac\u00e9e au frais, puis consomm\u00e9e dans les deux jours. Le cong\u00e9lateur est pr\u00e9f\u00e9rable pour une conservation de plusieurs semaines. L\u2019emballage doit \u00eatre \u00e9tanche, car l\u2019odeur traverse facilement un r\u00e9frig\u00e9rateur mal organis\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le choix d\u2019un durian frais ne se limite pas \u00e0 l\u2019odeur. Une coque fendue ou tr\u00e8s humide signale souvent une maturit\u00e9 avanc\u00e9e. Un fruit trop l\u00e9ger peut manquer de pulpe. \u00c0 l\u2019inverse, un fruit encore tr\u00e8s ferm\u00e9 demande parfois quelques jours de repos. Le vendeur reste la meilleure personne pour pr\u00e9ciser la vari\u00e9t\u00e9 et le degr\u00e9 de maturit\u00e9, surtout quand l\u2019achat porte sur un fruit entier co\u00fbteux.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le durian s\u2019inscrit dans une cuisine d\u2019essai, pas dans un achat automatique. Une petite portion surgel\u00e9e est souvent la voie la plus raisonnable pour d\u00e9couvrir ce fruit sans gaspillage ni surprise dans la cuisine.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Discover 5 Delicious \u201cD\u201d Fruits | Fun Learning for Kids | A2Z Explorium\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/pTXS8Xab7QY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Damassine_damson_et_damasco_les_fruits_a_noyau_en_D\"><\/span>Damassine, damson et damasco, les fruits \u00e0 noyau en D<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La damassine appartient au patrimoine fruitier du Jura suisse. Sa forme ronde et sa petite taille la rapprochent de certaines prunes sauvages. Sa peau peut tirer vers le rouge, le violet ou le jaune selon les arbres et l\u2019exposition. Elle ne se r\u00e9sume pas \u00e0 un calibre standardis\u00e9, ce qui fait son charme mais complique parfois la vente en grande distribution.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Elle m\u00fbrit g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9. La r\u00e9colte s\u2019effectue lorsque les fruits se d\u00e9tachent facilement ou commencent \u00e0 tomber naturellement. Une cueillette trop pr\u00e9coce donne une chair acide et peu parfum\u00e9e. Une r\u00e9colte trop tardive augmente le risque de fruits marqu\u00e9s ou ferment\u00e9s au sol. Cette fen\u00eatre courte rend la damassine pr\u00e9cieuse pour les producteurs locaux.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La damassine entre dans les confitures, les tartes et les compotes. Elle est aussi connue pour l\u2019eau-de-vie \u00e9labor\u00e9e dans le canton du Jura. Cette transformation alcoolis\u00e9e concerne un savoir-faire r\u00e9glement\u00e9 et ne se pratique pas de mani\u00e8re improvis\u00e9e \u00e0 domicile. La distillation exige du mat\u00e9riel homologu\u00e9, le respect du cadre fiscal et des r\u00e8gles de s\u00e9curit\u00e9. Un fruit parfum\u00e9 m\u00e9rite mieux qu\u2019une manipulation approximative.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le damson d\u00e9signe une autre famille de prunes, notamment pr\u00e9sente dans les pays anglophones. Sa couleur sombre et son go\u00fbt acidul\u00e9 en font un bon candidat aux gel\u00e9es. Sa richesse en pectine facilite la prise, ce qui permet souvent de r\u00e9duire l\u00e9g\u00e8rement l\u2019ajout de g\u00e9lifiant. Une confiture de damson garde n\u00e9anmoins besoin de sucre pour la texture et la conservation.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Comprendre le r\u00f4le botanique de la drupe<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La datte, la damassine, le damson et l\u2019abricot sont des drupes. Cette d\u00e9signation botanique d\u00e9crit un fruit dont le noyau prot\u00e8ge une graine. La chair ext\u00e9rieure est comestible, mais le noyau ne doit pas \u00eatre croqu\u00e9 ni mix\u00e9 avec les fruits. Certains noyaux de Prunus, dont les prunes et les abricots, contiennent des substances qui peuvent lib\u00e9rer du cyanure lorsqu\u2019elles sont consomm\u00e9es ou broy\u00e9es en quantit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le terme damasco, employ\u00e9 en Argentine, au Chili ou dans certaines recettes hispanophones, correspond g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 l\u2019abricot. Il n\u2019ajoute donc pas un nouveau fruit \u00e0 la liste, mais \u00e9largit le vocabulaire utile pour comprendre une \u00e9tiquette, un march\u00e9 ou une recette. Cette nuance \u00e9vite de chercher inutilement une vari\u00e9t\u00e9 rare alors qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un abricot ordinaire sous un autre nom.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tarte \u00e0 la damassine demande peu d\u2019artifices. Pour six \u00e0 huit parts, comptez environ 500 grammes de fruits d\u00e9noyaut\u00e9s, une p\u00e2te et 20 \u00e0 40 grammes de sucre selon leur maturit\u00e9. La cannelle peut accompagner la prune, mais une quantit\u00e9 trop importante masque son parfum. Une cuisson de 30 \u00e0 35 minutes autour de 180 \u00b0C suffit dans la plupart des fours domestiques.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans un jardin, les pruniers r\u00e9clament une taille mesur\u00e9e et adapt\u00e9e \u00e0 l\u2019esp\u00e8ce. Couper trop s\u00e9v\u00e8rement favorise les maladies et une repousse d\u00e9sordonn\u00e9e. Les principes d\u2019entretien d\u2019un arbre fruitier doivent toujours respecter son cycle ; <a href=\"https:\/\/universelles-constructions.fr\/blog\/renovation-travaux\/tailler-cerisier-guide\/\">les rep\u00e8res utiles pour tailler un cerisier<\/a> rappellent notamment l\u2019int\u00e9r\u00eat d\u2019intervenir avec des outils propres et des coupes limit\u00e9es.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La damassine et le damson montrent qu\u2019un fruit de petit calibre peut offrir une vraie personnalit\u00e9 culinaire. La r\u00e9ussite d\u00e9pend surtout du bon moment de r\u00e9colte et d\u2019une pr\u00e9paration qui laisse leur acidit\u00e9 s\u2019exprimer.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dalandan_dominga_et_dovyalis_des_decouvertes_fruitees_plus_rares\"><\/span>Dalandan, dominga et dovyalis, des d\u00e9couvertes fruit\u00e9es plus rares<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le dalandan est un agrume appr\u00e9ci\u00e9 aux Philippines. Sa peau peut rester verte m\u00eame lorsque le fruit est m\u00fbr, ce qui d\u00e9route les habitudes d\u2019achat europ\u00e9ennes. La couleur ext\u00e9rieure ne suffit donc pas \u00e0 juger sa qualit\u00e9. Son poids, son parfum et sa souplesse l\u00e9g\u00e8re donnent de meilleurs indices sur sa teneur en jus.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Son go\u00fbt se place entre l\u2019orange et la mandarine, avec une acidit\u00e9 qui peut rappeler le citron vert. Il se boit frais, se presse dans une vinaigrette ou sert \u00e0 assaisonner les poissons. Pour une marinade destin\u00e9e \u00e0 500 grammes de poisson, le jus d\u2019un ou deux dalandan suffit avec un peu d\u2019huile, de gingembre et d\u2019herbes fra\u00eeches. Une acidit\u00e9 excessive ferait cuire la chair trop vite.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le nom dominga est plus ambigu. Selon les r\u00e9gions et les usages locaux, il peut renvoyer \u00e0 une vari\u00e9t\u00e9, \u00e0 une appellation vernaculaire ou \u00e0 un nom commercial associ\u00e9 \u00e0 des productions tropicales. Il ne d\u00e9signe pas partout un fruit unique et normalis\u00e9. Lorsqu\u2019un \u00e9tal emploie ce mot, l\u2019origine g\u00e9ographique, la saison et l\u2019apparence du produit doivent \u00eatre demand\u00e9es au vendeur avant achat.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le dovyalis est mieux identifi\u00e9. On trouve notamment le Dovyalis caffra, connu sous le nom d\u2019abricot du Kaffir, et le Dovyalis hebecarpa, parfois appel\u00e9 ketembilla. Ces fruits poss\u00e8dent une acidit\u00e9 marqu\u00e9e. Ils fonctionnent bien en sirop, en gel\u00e9e ou m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 des fruits plus doux. Leur consommation nature peut plaire aux amateurs de sensations vives, mais elle surprend souvent.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Faire pousser des esp\u00e8ces exotiques sans confondre essai et r\u00e9colte<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les fruits exotiques font r\u00eaver dans un jardin, mais le climat d\u00e9cide largement du r\u00e9sultat. Le dalandan et le dovyalis supportent mal les gel\u00e9es. Dans une grande partie de la France, ils demandent une culture en bac, un hivernage lumineux ou une serre non chauff\u00e9e selon la r\u00e9gion. L\u2019achat d\u2019un plant de 60 \u00e0 100 centim\u00e8tres co\u00fbte souvent entre <strong>20 et 60 euros<\/strong>, sans compter le contenant, le substrat et la protection hivernale.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un agrume en pot a besoin d\u2019un drainage efficace, d\u2019arrosages r\u00e9guliers et d\u2019une exposition lumineuse. L\u2019eau stagnante fait plus de d\u00e9g\u00e2ts qu\u2019un oubli ponctuel d\u2019arrosage. La taille, la fertilisation et les traitements contre les parasites doivent \u00eatre ajust\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9tat r\u00e9el de la plante. Une serre mal ventil\u00e9e peut favoriser cochenilles et maladies fongiques.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le dovyalis pose une contrainte suppl\u00e9mentaire avec ses \u00e9pines. Il ne se place pas \u00e0 proximit\u00e9 imm\u00e9diate d\u2019une terrasse, d\u2019une all\u00e9e \u00e9troite ou d\u2019un espace de jeux. Un enfant ou un animal peut se blesser en passant trop pr\u00e8s. Un p\u00e9pini\u00e9riste connaissant l\u2019esp\u00e8ce pourra confirmer la vari\u00e9t\u00e9, le besoin de pollinisation et la r\u00e9sistance r\u00e9elle au froid.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les amateurs de plantes tropicales peuvent aussi s\u2019int\u00e9resser \u00e0 d\u2019autres feuillages g\u00e9n\u00e9reux. <a href=\"https:\/\/universelles-constructions.fr\/blog\/renovation-travaux\/faire-pousser-bananier\/\">Faire pousser un bananier dans de bonnes conditions<\/a> demande lui aussi de tenir compte du vent, du gel et de l\u2019espace disponible. Une belle plante n\u2019est pas forc\u00e9ment une plante fruiti\u00e8re sous nos latitudes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les fruits rares en D se d\u00e9couvrent mieux par petites quantit\u00e9s et aupr\u00e8s de vendeurs identifi\u00e9s. Leur int\u00e9r\u00eat repose sur une saveur diff\u00e9rente et une histoire locale, pas sur la promesse irr\u00e9aliste d\u2019une r\u00e9colte tropicale dans n\u2019importe quel jardin.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conserver_et_cuisiner_les_fruits_commencant_par_la_lettre_D\"><\/span>Conserver et cuisiner les fruits commen\u00e7ant par la lettre D<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La conservation d\u00e9pend d\u2019abord de la nature du fruit. Les dattes s\u00e9ch\u00e9es supportent plusieurs mois de stockage si elles sont prot\u00e9g\u00e9es de l\u2019humidit\u00e9. Les prunes comme la damassine ou le damson sont fragiles et doivent \u00eatre consomm\u00e9es rapidement. Le durian demande un emballage \u00e9tanche, tandis que le dalandan se garde quelques jours \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant d\u2019\u00eatre plac\u00e9 au frais.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un rangement m\u00e9thodique limite le gaspillage. Les fruits tr\u00e8s m\u00fbrs doivent \u00eatre visibles et accessibles, pas oubli\u00e9s au fond du bac \u00e0 l\u00e9gumes. Les dattes, elles, se pr\u00eatent au stockage de r\u00e9serve. Un paquet ouvert se garde mieux dans un bocal ferm\u00e9 que dans son emballage souple d\u2019origine. Cette pr\u00e9caution \u00e9vite qu\u2019elles ne s\u00e8chent ou captent les odeurs du placard.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cong\u00e9lation est pertinente pour la chair de durian, les prunes d\u00e9noyaut\u00e9es et le jus de dalandan. Les fruits doivent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9s avant cong\u00e9lation, en portions adapt\u00e9es \u00e0 un usage r\u00e9el. Une bo\u00eete de 100 \u00e0 150 grammes de pulpe de durian suffit pour un dessert ou deux smoothies. Des portions trop grandes entra\u00eenent souvent une d\u00e9cong\u00e9lation partielle suivie d\u2019un gaspillage.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Fruit en D<\/th>\n<th>Profil gustatif<\/th>\n<th>Conservation conseill\u00e9e<\/th>\n<th>Usage courant<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Dattes<\/td>\n<td>Sucr\u00e9, caram\u00e9lis\u00e9, moelleux<\/td>\n<td>Plusieurs mois au frais et au sec<\/td>\n<td>Encas, farces, p\u00e2tisseries<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Durian<\/td>\n<td>Cr\u00e9meux, puissant, complexe<\/td>\n<td>Deux jours au r\u00e9frig\u00e9rateur apr\u00e8s ouverture<\/td>\n<td>D\u00e9gustation, glace, smoothie<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Damassine<\/td>\n<td>Prune parfum\u00e9e, douce et acidul\u00e9e<\/td>\n<td>Deux \u00e0 quatre jours au frais<\/td>\n<td>Tarte, confiture, compote<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Damson<\/td>\n<td>Acidul\u00e9, l\u00e9g\u00e8rement astringent<\/td>\n<td>Quelques jours au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/td>\n<td>Gel\u00e9e, sauce, compote<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Dalandan<\/td>\n<td>Agrume doux et frais<\/td>\n<td>Une semaine environ au frais<\/td>\n<td>Jus, marinades, sauces<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cuisine des fruits en D repose souvent sur le contraste. Les dattes \u00e9quilibrent l\u2019amertume d\u2019une endive ou le caract\u00e8re sal\u00e9 d\u2019un fromage. Le dalandan rel\u00e8ve une chair blanche. La damassine supporte une p\u00e2te rustique et peu sucr\u00e9e. Le durian s\u2019associe mieux \u00e0 des bases neutres comme le riz, la cr\u00e8me de coco ou une glace au lait.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une compote de damson demande seulement des fruits d\u00e9noyaut\u00e9s, un fond d\u2019eau et une cuisson douce. Le sucre se r\u00e8gle apr\u00e8s d\u00e9gustation, car l\u2019acidit\u00e9 varie fortement d\u2019une r\u00e9colte \u00e0 l\u2019autre. Pour 1 kilogramme de fruits, commencez par 80 grammes de sucre. Une quantit\u00e9 de 250 grammes peut \u00eatre justifi\u00e9e pour une confiture, mais pas n\u00e9cessaire pour une compote \u00e0 servir rapidement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les dattes peuvent aussi remplacer une partie du sucre dans une p\u00e2te \u00e0 tartiner maison. Mix\u00e9es avec du cacao non sucr\u00e9 et une pur\u00e9e d\u2019ol\u00e9agineux, elles donnent une texture \u00e9paisse. Le r\u00e9sultat reste calorique. Il apporte toutefois des fibres et \u00e9vite la pr\u00e9sence d\u2019huile de palme, sans transformer pour autant la pr\u00e9paration en aliment \u00e0 consommer sans mesure.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La meilleure mani\u00e8re d\u2019aborder ces fruits consiste \u00e0 acheter une quantit\u00e9 adapt\u00e9e \u00e0 la recette pr\u00e9vue. Une d\u00e9couverte r\u00e9ussie ne d\u00e9pend pas d\u2019un panier rempli, mais d\u2019un produit m\u00fbr, conserv\u00e9 correctement et cuisin\u00e9 avec mesure.<\/p>\n\n<h3>Quel est le fruit en D le plus courant en France ?<\/h3>\n<p>La datte est le fruit en D le plus facile \u00e0 trouver toute l\u2019ann\u00e9e. Les dattes Deglet Nour et Medjool sont pr\u00e9sentes dans les supermarch\u00e9s, les march\u00e9s et les \u00e9piceries sp\u00e9cialis\u00e9es.<\/p>\n<h3>La damassine est-elle une mirabelle ?<\/h3>\n<p>Non. La damassine est une petite prune traditionnelle du Jura suisse. Elle peut rappeler la mirabelle par son format, mais son identit\u00e9 vari\u00e9tale, sa saveur et ses usages locaux sont distincts.<\/p>\n<h3>Comment limiter l\u2019odeur du durian \u00e0 la maison ?<\/h3>\n<p>Placez la pulpe dans une bo\u00eete r\u00e9ellement herm\u00e9tique, puis consommez-la sous deux jours ou congelez-la en portions. \u00c9vitez de laisser un durian ouvert dans le r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<h3>Le damasco est-il un fruit diff\u00e9rent de l\u2019abricot ?<\/h3>\n<p>Le mot damasco d\u00e9signe g\u00e9n\u00e9ralement l\u2019abricot dans plusieurs pays hispanophones. Il s\u2019agit d\u2019un changement de vocabulaire, non d\u2019un fruit distinct.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En bref Les fruits en D \u00e0 conna\u00eetre pour varier les go\u00fbts Les fruits dont le nom d\u00e9bute par la lettre D sont moins nombreux que ceux class\u00e9s sous P ou M, mais leur diversit\u00e9 surprend. Ils viennent de zones d\u00e9sertiques, de vergers europ\u00e9ens, de for\u00eats tropicales ou d\u2019arbustes cultiv\u00e9s dans les r\u00e9gions chaudes. 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